Tosta de foie micuit con confitura de higo y gelatina de Pedro Ximenez



Una de las recetas que te hacen quedar con tus invitados como un gran chef, podéis complicar la operación haciendo vosotros mismos la confitura como es mis caso y el foie micuit , pero si no queréis complicaciones , comprar una buena confitura y un buen foie y manos a la obra .La gelatina de Pedro Ximenez es muy fácil de hacer y le da al pintxo ese toque de distinción que tenemos que buscar en la mesa.

Si quereis probar con otras confituras os recomiendo la de frutos rojos , ciruela o de naranja amarga , solo una cosa , insisto, que sean caseras y de buena calidad .

En cuanto al foie micuit , podéis poner un foi gras que es mas barato y os puede servir para poner este pintxo o entrante.

Animo a cocinar con nervio…

Ingredientes:

-150 gramos de foie micuit.

-100 gramos de confitura de higo.

-gelatina de Pedro ximenez.

Elaboración:

Cortar unos tacos de acorde al tamaño de las tostadas donde presentemos el pintxo, untar con la confitura el pan y poner encima el foie.

Para hacer la gelatina de Pedro ximenez : hidratar dos hojas de gelatina en un poco de agua , calentar 33 centilitros de pedro ximenez , sin que hierva , introducir la gelatina en el vino y dejar que se diluya  .Disponer el resultado en una bandeja y dejar que se cuaje en  la nevera , cuando este solida se corta en laminas que ponemos encima del folie.

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5 pensamientos en “Tosta de foie micuit con confitura de higo y gelatina de Pedro Ximenez

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